首先，了解多春鱼中不饱和脂肪酸的种类。多春鱼富含的ω-3不饱和脂肪酸主要包括EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。这两种脂肪酸在人体内具有多种生理功能，尤其在降脂方面具有显著效果。
EPA和DHA具有降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用。甘油三酯是人体内的一种脂肪，当其含量过高时，会导致血液黏稠度增加，增加心血管疾病的风险。而低密度脂蛋白胆固醇则被称为“坏胆固醇”，其含量过高也会导致心血管疾病。多春鱼中的EPA和DHA可以有效地降低这两种脂质的含量，从而降低心血管疾病的风险。
此外，EPA和DHA还具有以下降脂作用：
1. 增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量：HDL-C被称为“好胆固醇”，其含量越高，心血管疾病的风险越低。EPA和DHA可以促进HDL-C的合成，从而降低心血管疾病的风险。
2. 改善血管内皮功能：EPA和DHA可以降低血管内皮炎症反应，改善血管内皮功能，从而降低心血管疾病的风险。
3. 抗氧化作用：EPA和DHA具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少氧化应激，从而降低心血管疾病的风险。
4. 抗炎作用：EPA和DHA具有抗炎作用，可以降低炎症反应，减少心血管疾病的风险。
然而，值得注意的是，虽然多春鱼中的不饱和脂肪酸具有降脂作用，但过量食用仍可能导致热量摄入过多，从而增加肥胖和心血管疾病的风险。因此，适量食用多春鱼，并结合健康的生活方式，才能充分发挥其降脂作用与功效。
总之，多春鱼中的不饱和脂肪酸具有显著的降脂作用，适量食用多春鱼有助于降低心血管疾病的风险。然而，在享受美食的同时，我们还需关注热量摄入，保持健康的生活方式。